cukru pudru. 250 g. 250 g 10 łyżek. serka kremowego lekko solonego, np. Philadelphia. ½ łyżeczki. ½ łyżeczki ¼ łyżki 2 g. ekstraktu lub pasty z wanilii. Kremowy sernik korzenny z mocno wyczuwalną nutą piernika, aromatem pomarańczy, przykryty serową kołderką i polewą karmelową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z ciastem wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor przez ok. 15 - 20 minut. Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę lub mascarpone, cukier, budyń i wanilię, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników. Następnie dodać jajko i znów zmiksować. PRZEPISY - SERNIK Z KARMELEM: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PRZEPISY - SERNIK Z KARMELEM; Sernik na święta. Receptury, dzięki którym sernik będzie puszysty i "nie pęknie" Krok 5. Masę serowa przelewamy na spód i wyrównujemy z wierzchu. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 180C przez 10 min, następnie zmniejszamy moc do 110 C i pieczemy dodatkowe 40-45 min. ( lub dłużej) Masa z wierzchu musi być ścięta i sprężysta. Piekarnik wyłączamy i studzimy w nim sernik. Miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy na spód z krakersów. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 170C około 50 min. Ciasto studzimy a po kilku godzinach polewamy polewą kajmakową. Kajmak należy rozpuścić w garnku z mlekiem i ciągle mieszać aby się nie przypalił. Kiedy lekko przestygnie polać nim ciasto i posypać Przygotować polewę: śmietanę wymieszać z cukrem, wylać na sernik, piec 10 minut. Po upieczeniu piekarnik wyłączyć, uchylić lekko drzwi piekarnika i pozostawić sernik na godzinę. Następnie sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posypać wiórkami czekoladowymi. Smacznego! VyLq.  Jak już wczoraj zapowiedziałam, postanowiłam przygotować dla Was gruszkowy tydzień. Przy każdej wizycie na placu widzę, jak stragany uginają się wręcz pod ciężarem tych typowych dla polskiej jesieni owoców. Szczerze mówiąc, nie znam też chyba nikogo, kto nie lubi gruszek. Czy da się ich nie lubić? Zwłaszcza teraz, kiedy dostępne są te najsłodsze i najsoczystsze odmiany, aż szkoda by było nie wykorzystać ich. Dlatego przygotowałam dla Was kilka propozycji. Będą one zarówno słodkie, jak i wytrawne, mięsne. Mam nadzieję, że nie tylko przypadną Wam do gustu, ale że dacie się namówić na wypróbowanie chociaż jednego czy dwóch z nich. Będzie mi miło, jeśli podzielicie się ze mną swoimi opiniami o nich. Na początek proponuję Wam przepyszny sernik gruszkowy. Chyba jeszcze żaden z serników (a z pewnością wiecie, jak wiele ich piekę) nie spotkał się z taką reakcją. Ochów i Achów nie było końca. I nieskromnie powiem, że chyba jednak były uzasadnione... Sernik nie tylko zawiera gruszki w masie serowej, ale też na warstwie bitej śmietany znajdują się obtoczone w karmelu surowe owoce. Do spodu dodałam odrobinę cynamonu, co sprawia, że sernik ma bardzo jesienny aromat. Natomiast karmel, którym polałam wierzch sernika jest moim sprawdzonym i ulubionym karmelem. Odkąd odkryłam ten przepis kilka lat temu, nie robię już karmelu w żaden inny sposób. Tak więc jeśli planujecie w najbliższym czasie upieczenie sernika, zachęcam do skuszenia się właśnie na ten przepis. Spód:* 170 g herbatników maślanych (zmielonych)* 80 g masła* 1 pełna łyżeczka cukru pudru* 1 szczypta cynamonuMasa serowa:* 600 g zmielonego twarogu* 5 łyżek śmietany 18%* 5 jajek* 1 nie pełna szklanka cukru* 3 małe gruszkiSos karmelowy:* 1/3 szklanki cukru* 125 śmietany kremówki 36%* 1 łyżka masła* 3 gruszkiDodatkowo:* 375 ml kremówki 36%* 1 łyżka cukru pudru Herbatniki łączymy z cukrem i cynamonem a następnie dodajemy stopione masło. Masę ciasteczkową mieszamy i wykładamy nią tortownicę o średnicy 22 cm, dokładnie dociskając. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki. Gruszki przeznaczone do masy obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. W misie miksera umieszczamy jednocześnie jajka, ser, śmietanę i cukier. Masę serową miksujemy na średnich obrotach nie dłużej niż minutę, aby sera nie napowietrzyć zbyt mocno, w wyniku czego sernik po upieczeniu może popękać. Na spodzie z herbatników układamy gruszki. Pozostawcie około centymetra odstępu od obręczy tortownicy do owoców. Gruszki delikatnie zalewamy masą serową. Sernik wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 70 minut. Upieczony sernik studzimy całą noc w lodówce. Kiedy sernik jest już mocno schłodzony, obkrawamy go nożem i zdejmujemy obręcz. Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Sernik ponownie wstawiamy do lodówki na około godzinę, aby śmietana stężała. Gruszki przeznaczone na wierzch obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. W rondelku z grubym dnem umieszczamy cukier, śmietankę i masło i gotujemy je około 5-7 minut, aż karmel lekko zbrązowieje i zgęstnieje. Musicie cały czas stać przy garnku podczas gotowania, ponieważ karmel mocno się pieni i chce uciekać z garnka, dlatego od czasu do czasu należy go przemieszać. W karmelu obtaczamy gruszki i odkładamy je na talerzyk. Kiedy gruszki przestygną wbijamy je w śmietanę, a pozostałym karmelem polewamy sernik po wierzchu, jednak karmel nie może być zbyt ciepły, ponieważ śmietana pod wpływem ciepła rozpuści się. Sernik wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie jest gotowy do konsumpcji. Smacznego :) Przed Wami sernik, który jest istną rozpustą dla zmysłów :) Raz, że sam sernik ma w sobie rodzynki, cynamon, mieloną gałkę muszkatołową i mielone migdały, co już powoduje, że idealnie wpisuje się w zbliżającą się zimową aurę, to jeszcze z wierzchu polany jest solonym karmelem i podsypany prażonymi orzechami pekan. Czy czegoś tutaj brakuje? :) Kochani, zapraszam Was na najlepszy zimowy sernik z sosem "słony karmel".Techniczne kwestie: użyłam okrągłej foremki o średnicy 24 karmelSkładnikiSzczypta soli himalajskiej, morskiej lub zwykłej1 łyżeczka masła30 ml wody60 ml śmietanki 30 proc30 g cukruPrzygotowanieNa patelnię wysypuję cukier. Powinien on gładko zakrywać cienką warstwą całą średnim palniku zaczynam podgrzewać cukier. Ważna sprawa: nic nie mieszamy! Czekamy aż cukier zacznie się uzyskamy jasnobrązowy kolor, dodaję wodę. W tym momencie rozgrzany cukier zacznie pryskać więc trzeba uważać. Drewnianą łopatką mieszam, aż powstała bryłka cukru się rozpuści. Jak tylko to nastąpi dodaję śmietankę (mieszamy cały czas!) i gotuję przez 4-5 minut – całość powinna nabrać jasnobrązowego koniec dodaję masło i szczyptę soli. Ja użyłam himalajskiej ale może być morska lub zwykła. Karmel powinien uzyskać rzecz jasna karmelowy kolor :) Przelewam do szklanki i zostawiam do łyżek mąki ziemniaczanej100 ml śmietanki 30 proc2 szt łyżeczka gałki muszkatołowej7 łyżek cukru pudru1 łyżeczka cynamonu35 g rodzynek4 łyżek mielonych migdałów100 g masła1 kg zmielonego twaroguPrzygotowanieMielony twaróg, miękkie masło, mielone migdały, jajka i cukier puder miksuję na średnich obrotach, do momentu aż wszystko pięknie się ze sobą cynamon, rodzynki i świeżo startą gałkę muszkatołową i znów lekko koniec dodaję śmietankę - na tym etapie masę serową możemy znów lekko zmiksować lub wymieszać za pomocą foremki do pieczenia wykładam papierem i przelewam masę serową. Sernik wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez godzinę. Po godzinie wyłączam piekarnik i uchylam drzwiczki. Czekam 15 minut i dopiero wtedy wyjmuję sernik z piekarnika. Sernik chłodzi się w temperaturze pokojowej co najmniej przez 3 godziny. Następnie wstawiam go do lodówki i tam on już tężnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Po ok. 6 godzinach sernik mogę polać ostudzonym sosem karmelowym. PS dobrze jest przygotować sernik pod wieczór i wstawić go do lodówki na całą oryginalna przepisu z 1837 rokuStrain the whey from the curd of two quarts of milk; when rather dry, crumble it through a coarse sieve, mix it with six ounces of fresh butter, one ounce of powdered blanched almonds, orangeflower water, half a glass of raisin wine, a grated biscuit, four ounces of currants, nutmeg, and cannamon, in fine powder, and beat all the above with three eggs, and half a pint of cream, till quite light; fill the pattypans three parts więcej »O autorze posta:Lena GryszkoJestem inicjatorką Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko fot. Adobe Stock Serniki na Wielkanoc to ciasta, które muszą pojawić się na świątecznym stole. Dość powiedzieć, że tradycyjna pascha z bakaliami jest zrobiona z sera. Sernik krakowski na Wielkanoc Sernik po krakowsku obfituje w bakalie, charakteryzuje się lukrową polewą. Cechą specyficzną sernika krakowskiego jest „kratka” ułożona na wierzchu ciasta – kratkę tę układa się z cienkich wałeczków przygotowanych z ciasta. Tak udekorowane ciasto obficie się lukruje. Nazwa wskazuje, skąd wywodzi się delicja - prawdą jest, że kunszt krakowskich cukierników nadaje ciastu wyjątkowy smak, jednak sernika krakowskiego skosztować można wszędzie, przygotowując go samemu. Składniki na ciasto: 350 g mąki, 170 g masła, pół szklanki cukru, 1 jajko, 2 żółtka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru wanilinowego, szczypta soli, sok z cytryny i cukier puder na lukier. Składniki na masę serową: 1 kg mielonego tłustego twarogu, 8 żółtek, 5 białek, 250 g masła, 1,5 szklanki cukru pudru, pół szklanki rodzynek, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, starta skórka z pomarańczy. Sposób przygotowania: Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem, szczyptą soli. Zimne masło posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce. Dodaj jajka. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż na pół godziny do lodówki. Żółtka ubij z cukrem pudrem. Dodaj ser i masło, zmiksuj dokładnie. Dodaj mąkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i rodzynki. Wymieszaj. Białka ubij na sztywno, delikatnie wymieszaj z masą serową. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj (1/3 ciasta odłóż na bok). Wyłóż na blachę o wymiarach 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwaj spód widelcem, wyłóż masę serową. Z pozostałej części ciasta wytnij paski i ułóż w kratkę na masie serowej. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przez około 55 minut, aż góra się zezłoci. Z cukru pudru i soku z cytryny przygotuj lukier. Posmaruj wierzch sernika. fot. Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja Sernik wiedeński na Wielkanoc Podobnie jak sernik krakowski, również sernik wiedeński swoją tradycję wywodzi z... Krakowa. Pomysł na jego wykonanie przywieźli do Galicji Austriacy. Sernik wiedeński wyróżnia fakt, że – z założenia - nie piecze się go na spodzie z ciasta. Wylewa się po prostu masę serową na blachę posmarowaną masłem i obsypaną mąką (lub bułką tartą). Masę serową uciera się podobnie jak tę na sernik krakowski. Warto pamiętać jednak, że ten sernik na Wielkanoc będzie bardziej puszysty, jeśli masa serowa będzie gładka i jednolita – dlatego dobrze jest zmielić ser nawet trzykrotnie, a potem utrzeć mikserem z miękkim masłem. Sernik wiedeński można piec z bakaliami, które świetnie smakują nasączone wcześniej rumem. Ostudzony sernik oblewa się czekoladową polewą. Składniki: 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka, 10 jajek, 300 g cukru drobnego do wypieków, 30 g mąki, 250 g masła, skórka z 1 pomarańczy, szczypta soli. Sposób przygotowania: Masło, ser i jajka wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej, by miały temperaturę pokojową. Masło utrzyj mikserem. Żółtka oddziel od białek. Żółtka wymieszaj z cukrem. Dodawaj je do ubijanego masła, cały czas ucierając. Dodaj ser, mąkę i skórkę z pomarańczy. Dokładnie zmiksuj na gładko. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Powoli wymieszaj z masą sernikową. Blachę wyłóż papierem do pieczenia tak, by wystawał ponad brzegi. Przełóż masę do formy. Piecz przez 70 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu drzwiczki piekarnika otwórz dopiero po 5 minutach, najpierw lekko uchylając, by sernik na Wielkanoc powoli stygł. fot. Adobe Stock Sernik z makiem na Wielkanoc Idealne rozwiązanie dla dylematu: „sernik czy makowiec?”. Gotowe ciasto przypomina nieco deser mleczny z nasionami chia. Masę serową przygotowuje się bardzo podobnie jak inne masy serowe, tzn. miesza z utartym żółtkiem, pianą z białek, ugotowanym ziemniakiem (lub mąką ziemniaczaną). Nie zaszkodzi dodać trochę skórki pomarańczowej. Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki, 160 g masła, 1 jajko, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru wanilinowego. Składniki na masę serową: 2 szklanki mleka, 1 kg sera z wiaderka, 100 g maku, 200 g masła, 6 jajek, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka cukru wanilinowego. Sposób przygotowania: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej na stolnicę. Dodaj cukier, jajko i cukier wanilinowy. Zimne masło posiekaj. Zagnieć ciasto, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkuj i wyłóż spód i boki nasmarowanej tłuszczem tortownicy. Nakłuj widelcem w kilku miejscach. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Mleko podgrzej, do gorącego wsyp mak. Odstaw na godzinę, by napęczniał, odcedź. Masło rozpuść, dodaj szklankę cukru pudru, wymieszaj. Twaróg zmiksuj z żółtkami i cukrem wanilinowym. Dodaj płynne masło, mak i mąkę ziemniaczaną. Białka ubij na sztywno i powoli wmieszaj do masy serowej. Masę wyłóż na ostudzony podpieczony spód. Sernik z makiem piecz przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. Studź powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Udekoruj sernik na Wielkanoc wg uznania. fot. Adobe Stock Artykuł został pierwotnie opublikowany Zobacz więcej przepisów na serniki na Wielkanoc: Słynne na całym świecie kremowe serniki nowojorskie szturmem wdarły się i na nasze stoły. Ja piekę go z dodatkiem cytrusów, a na wierzchu układam słodki kajmak, który posypuję płatkami wędzonej soli. Jeśli chcesz podać swoim gościom kremowy i przepyszny sernik, którego nigdy nie zapomną, wybierz właśnie ten. Zaręczam, że nie pożałujesz. Jak zrobić sernik nowojorski Mój, w przeciwieństwie do klasycznej receptury, jest dużo prostszy. Spokojnie, do przepisów trudnych i dla ambitnych dojdziemy małymi kroczkami. Najpierw skupimy się na tych, które może przygotować właściwie każdy. Cytrynowy sernik upieczesz w klasycznej tortownicy, a nie jak to robią nowojorczycy w kąpieli wodnej. To bez wątpienia duże uproszczenie. Kolejnym jest brak masła na i tak krótkiej liście składników. Podczas gdy do klasycznego sernik używa się dużej ilości miękkiego masła, w tym przypadku wystarczy tłusty serek, który sam w sobie jest wystarczająco kremowy i pyszny. Ty zrób podobnie. Wybierz mielony, śmietankowy twaróg, który ma min. 18% tłuszczu. Sernik z solonym karmelem Rodzinna porcja sernika Jeśli masz dużo gości podwój składniki, a bez wątpienia upieczesz sernik w dużej blaszce np. 20×30 cm lub 26 cm tortownicy. Ja piekę sernik w mniejszej, 20 cm formie ze względu na to, że małe ciasto lepiej wygląda na zdjęciach. To się nazywa prawda czasu i prawda ekranu. Na zakończenie dodam, że mój sernik możesz upiec na dowolnym kruchym spodzie, jeśli tylko masz na to ochotę, ja nie miałam. Składniki na tortownicę o śr. 20 cm 750 g tłustego twarogu 200 g cukru pudru skórka otarta z 2 cytryn 10 g cukru z wanilią 3 jajka rozm. M 3 żółtka rozm. M 100 g śmietany 18% 200 g karmelu lub kajmaku 1/2 łyżeczki płatków soli morskiej np. Maldon Rada: sernik możesz upiec na dowolnym spodzie. Przygotowanie Składniki wyjmij z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Piekarnik rozgrzej do 160 stopni. Serek utrzyj ze śmietaną, cukrami i skórką z cytryny. Jajka i żółtka roztrzep widelcem i cienką strużką wlewaj do sera ciągle mieszając. Sernik przelej do formy (wybierz szczelną, bo jest dość rzadki) i piecz przez 30 minut, po czym wyłącz piekarnik i trzymaj go w piecu jeszcze przez godzinę. Sernik wyjmij, wystudź i schowaj do lodówki lub posmaruj karmelem i od razu podawaj. Zimny sernik, najlepiej po nocy spędzonej w lodówce, posmaruj kajmakiem i posyp solą. Sernik cytrynowy z solonym karmelem przepis / Boże Narodzenie / SERNIK KARMELOWY SERNIK KARMELOWY To ciasto zdecydowanie dla osób, które lubią zwarte, maziste serniki 🙂 Tak właściwie to jest to sernik podwójnie karmelowy, ponieważ karmelowy jest nie tylko sos na wierzchu ciasta, ale również czekolada w masie serowej 🙂 Mimo takiej ilości karmelu ciasto nie jest przesłodzone, a warstwa delikatnej bitej śmietany doskonale dopełnia jego smak 🙂 Składniki: Spód 250 g herbatników maślanych 120 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak Masa serowa (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej) 1 kg mielonego twarogu (użyłam z wiaderka) 3 białka (łącznie 105 g białka) 250 g białej czekolady karmelowej 1 łyżka budyniu śmietankowego bez cukru (proszku) 4 łyżki brązowego cukru 150 g śmietanki 30% 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Bita śmietana 400 g śmietany 30% lub 36% 2 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny Sos karmelowy 110 g brązowego cukru 130 g śmietanki 30% 30 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak ¼ łyżeczki soli morskiej zmielonej w młynku SERNIK KARMELOWY Jak zrobić sernik karmelowy? Herbatniki przełożyć do woreczka i wałkiem pokruszyć je na małe kawałki, pokruszone ciastka przełożyć do miski. Kasię Ekstra Maślany Smak roztopić i wlać do miski z pokruszonymi herbatnikami, wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciastka równo rozłożyć na dnie i bokach tortownicy, dokładnie docisnąć. Tortownicę wyłożoną masą ciasteczkową włożyć do lodówki (można też do zamrażalnika) na około 30-40 minut (w tym czasie przygotować masę serową). Masa serowa Do garnuszka wlać śmietanę, dodać brązowy cukier i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia cukru i zagotowania się śmietanki. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika i dodać połamaną na małe kawałki czekoladę karmelową, energicznie wymieszać do połączenia składników. Śmietankę z czekoladą przestudzić do momentu kiedy nie będzie, już ciepła, ale pozostanie jeszcze płynna. Ser przełożyć do miski, dodać białka, proszek budyniowy, ekstrakt waniliowy i wymieszać łyżką lub rózgą do połączenia składników. Następnie do masy serowej wlać przestudzoną śmietankę z czekoladą i ponownie wymieszać, jedynie do połączenia składników. Masę serową przełożyć na schłodzony ciasteczkowy spód. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 120 stopni (nie wyjmując ciasta z piekarnika) i piec 60 minut. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, wystudzić, nożem odkroić boki sernika od blaszki i zdjąć obręcz tortownicy. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Bita śmietana Żelatynę namoczyć w 3-4 łyżkach gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić, w trakcie ubijania dodać cukier puder, a następnie przestudzoną żelatynę. Bitą śmietanę wyłożyć na schłodzony sernik. Sos karmelowy Śmietankę, brązowy cukier i Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do rondelka, podgrzewać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, gdy sos się zagotuje, gotować jeszcze około 3 minut (sos trochę zgęstnieje), dodać zmieloną sól morską i wymieszać (sos nie jest słony w smaku, a dodatek soli jedynie podkreśla smak karmelu, jeżeli jednak nie jesteście przekonani do solonego karmelu, można sól pominąć). Rondelek zdjąć z palnika i przestudzić. Tuż przed podaniem polać sernik sosem (jeżeli sos za bardzo zgęstnieje trzeba go trochę podgrzać). Smacznego 🙂 Zostaw komentarz

sernik z karmelem na wierzchu